The leaf breakdown of Picramnia sellowii (Picramniales: Picramniaceae) as index of anthropic disturbances in tropical streams / Decomposição de folhas de Picramnia sellowii (Picramniales: Picramniaceae) como índice de distúrbio antrópicos em riachos tropicais

Abstract There are few studies in tropical regions exploring the use of leaf breakdown process as a functional tool to assess anthropic disturbance on aquatic ecosystems. We assessed the effects of water pollution due to human activities on the leaf breakdown rate of Picramnia sellowii in streams of the southeastern Brazil. The experiment was carried out for 60 days in three reference streams and three streams impaired by organic pollution and absence of riparian vegetation. Three litter bags were incubated in each stream containing 3 ± 0.05 g of P. sellowii leaves. The reference streams presented higher values of dissolved oxygen and lower values of nutrients, turbidity, electrical conductivity, total impermeable area and water temperature. The leaf breakdown rate (k) differed significantly between the reference (k = 0.014 ± 0.003 d–1) and impaired streams (k = 0.005 ± 0.001 d–1). The leaves incubated in the reference streams contained greater fungal biomass (measured as ergosterol concentration) and abundance of invertebrates, as well as greater presence of shredders, with k values being related to the biomass of these organisms. Overall, there were clear differences between the leaf mass loss in the reference and impaired streams. These results reinforce the negative effect of urbanization on leaf breakdown and fungal and shredder biomass.

Resumo Na região tropical são escassos os estudos que exploram o uso do processo de decomposição foliar como ferramenta funcional para avaliar os efeitos das perturbações antrópicas sobre os ecossistemas aquáticos. Nosso objetivo foi avaliar os efeitos dos impactos antrópicos sobre a taxa de decomposição de Picramnia sellowii em riachos no Sudeste do Brasil. O experimento foi realizado durante 60 dias em três riachos referências e três impactados por poluição orgânica e sem cobertura vegetal. Em cada riacho foram incubados três sacos contendo 3 ± 0,05 g de folhas secas de P. sellowii. Os riachos referência apresentaram maiores concentrações de oxigênio dissolvido e menores valores de nutrientes, turbidez, condutividade elétrica, TIA (área total impermeável) e temperatura. O coeficiente de decomposição (k) diferiu entre os riachos referência (k = 0,014 ± 0,003 d–1) e os impactados (k = 0,005 ± 0,001 d–1). Nas folhas incubadas nos riachos referência foi observada maior biomassa de fungos e abundância de invertebrados, assim como a presença de fragmentadores, estando o k relacionado com a biomassa destes organismos. A decomposição se mostrou sensível para avaliar impactos antrópicos nos ecossistemas aquáticos uma vez que foram observadas nítidas diferenças entre a perda de massa foliar nos riachos referências e impactados. Estes resultados reforçam o efeito negativo da urbanização sobre a decomposição e biomassa de fungos e fragmentadores.

Milk quality according to the daily range in farm production in the Mesoregion Central Mineira and Oeste of Minas Gerais regions, Brazil / Perfil da qualidade do leite de acordo com a faixa de produção diária da propriedade leiteira nas mesorregiões Central Mineira e do Oeste de Minas Gerais, Brasil

The objective of this work was to characterize milk production from the Central Mineira and Oeste Mesoregions regions in Minas Gerais State, Brazil, according to quality parameters such as somatic cell count, total bacteria count, and composition for specific production ranges. Average results for milk fat, protein, total and nonfat solids were compliant with Brazilian legal requirements (IN-62/2011) in all the production ranges selected. Average somatic cell counts (SCC) complied with the legal requirements of 600,000 cells/mL, except for the range with a daily production above 1,000 liters. However, average maximum values of 400,000 cells/mL are recommended for good milk quality. Total bacterial count was the most critical quality factor, with the highest values found in breeds with milk production above 500 liters per day.

O presente trabalho teve por objetivo caracterizar a produção de leite nas mesorregiões Central Mineira e do Oeste de Minas do estado de Minas Gerais, quanto à contagem de células somáticas, à contagem bacteriana total e à composição, em diferentes faixas de produção. Os teores de gordura, proteína, sólidos totais e extrato seco desengordurado apresentaram valores médios dentro do limite estabelecido pela Instrução Normativa n°62 (IN-62/2011), em todas as faixas específicas de produção estipuladas no presente trabalho. Os valores de contagem de células somáticas (CCS) também se mostraram dentro do limite legalmente estabelecido de 600.000 células/mL, exceto na faixa de produção acima de 1.000L/dia. Entretanto, valores abaixo de 400.000 células/mL são recomendados para um leite de boa qualidade. A contagem bacteriana total foi o fator de qualidade mais crítico. Os valores médios de contagem bacteriana ultrapassaram o limite atualmente preconizado, e rebanhos com volume diário acima de 500 litros por dia foram os que apresentaram maior número de resultados que não estão em conformidade com os padrões legais.

Furosemide is associated with acute kidney injury in critically ill patients

Acute kidney injury (AKI) is common in critically ill patients. Diuretics are used without any evidence demonstrating a beneficial effect on renal function. The objective of the present study is to determine the incidence of AKI in an intensive care unit (ICU) and if there is an association between the use of furosemide and the development of AKI. The study involved a hospital cohort in which 344 patients were consecutively enrolled from January 2010 to January 2011. A total of 132 patients (75 females and 57 males, average age 64 years) remained for analysis. Most exclusions were related to ICU discharge in the first 24 h. Laboratory, sociodemographic and clinical data were collected until the development of AKI, medical discharge or patient death. The incidence of AKI was 55% (95%CI = 46-64). The predictors of AKI found by univariate analysis were septic shock: OR = 3.12, 95%CI = 1.36-7.14; use of furosemide: OR = 3.27, 95%CI = 1.57-6.80, and age: OR = 1.02 (95%CI = 1.00-1.04). Analysis of the subgroup of patients with septic shock showed that the odds ratio of furosemide was 5.5 (95%CI = 1.16-26.02) for development of AKI. Age, use of furosemide, and septic shock were predictors of AKI in critically ill patients. Use of furosemide in the subgroup of patients with sepsis/septic shock increased (68.4%) the chance of development of AKI when compared to the sample as a whole (43.9%).

Inspeção visual e avaliações bacteriológica e físico-química da carne de piramutaba (Brachyplatistoma vaillanti) congelada / Visual inspection and bacteriological and physico-chemical evaluations of frozen piramutaba, Brachyplatistoma vaillanti, meat

Realizaram-se inspeção visual e avaliações bacteriológicas e físico-químicas da piramutaba, Brachyplatistoma vaillanti, congelada, eviscerada e sem cabeça, de 20 amostras compostas por um pool de três peixes dos dois principais distribuidores da região de Belo Horizonte, MG, sob as exigências legais. Salmonella ssp. e Staphylococcus aureus foram encontradas somente em amostras de um distribuidor, indicando que 10 por cento delas estavam impróprias para o consumo humano. Os resultados confirmam a baixa incidência desses patógenos na piramutaba. As bases voláteis totais estiveram dentro do limite exigido por lei, e os valores de pH apresentaram-se fora dos padrões legais em 90 por cento das amostras, nos dois distribuidores.

Visual inspection and bacteriological and physico-chemical evaluations were carried out in frozen, eviscerated, and headless piramutaba (Brachyplatistoma vaillanti). Twenty samples composed by a pool of three fish from the two main wholesalers of Belo Horizonte, MG, were studied. Salmonella ssp. and Staphylococcus aureus were only found in samples of one wholesaler, representing that 10 percent of the samples were inappropriate for human consumption. The results confirmed the low incidence of these pathogens in piramutaba. The total volatile bases were in accordance and the pH values were not in accordance with the law requirements in 90 percent of the samples.

Rendimento industrial de filetagem da tilápia tailandesa (Oreochromis spp) / Industrial filefish processing yield of Thailand tilapia (Oreochromis spp)

Avaliaram-se o rendimento de filetagem e os valores percentuais das partes de tilápia tailandesa (Oreochromis spp.), no âmbito de uma empresa em Minas Gerais, durante o período de janeiro a novembro de 2004. Foram processadas 4260 tilápias (2560 quilos), registrando-se os pesos totais dos peixes e de suas partes principais, o desempenho da mão-de-obra e o tempo gasto no processo. Os peixes foram distribuidos em três classes de peso (300 a 600g; 601 a 800g e 801 a 1000g) O rendimento médio de filetagem foi de 31,0 por cento, variando de 28,9 por cento a 33,6 por cento, complementado por 36,0 por cento de cabeça e vísceras, 8,0 por cento de pele, 22,0 por cento de resíduo ósseo e 3,0 por cento de restos de toilet. Não houve diferença no rendimento de filetagem (P>0,05), entre as três classes de pesos. Verificaram-se que as variações dos percentuais e o desempenho dos operários têm impacto na competitividade da empresa.

Efeito do tipo de óleo de soja na composiçäo em ácidos graxos da carcaça de frangos de corte / Effect of different soybean oils on fatty acids composition of broiler carcass

Para avaliar o efeito de diferentes tipos de óleo de soja na composiçäo em ácidos graxos da carcaça, foram utilizados 128 frangos (64 machos e 64 fêmeas) da linhagem Hubbard. O delineamento experimental foi inteiramente ao acaso, com quatro repetiçöes, e os tratamentos foram constituídos de um fatorial 4 I 2 (quatro dietas e dois sexos). As quatro dietas foram formuladas da seguinte forma: A- sem adiçäo de óleo (controle); B -com óleo de soja refinado; C- com óleo de soja degomado e D- com borra acidulada. As dietas foram isocalóricas e isonutritivas. Aos 45 dias de idade os frangos foram abatidos, eviscerados, congelados e moídos para posterior análise de extrato etéreo e composiçäo em ácidos graxos. Os machos que receberam dietas sem adiçäo de óleo depositaram (P<0,05) mais ácido mirístico do que as fêmeas. As aves que receberam dieta com óleo refinado depositaram (P<0,05) mais ácido esteárico na carcaça do que as submetidas às demais dietas. As carcaças das aves que receberam dietas com adiçäo de óleo apresentaram menor teor (P<0,05) de ácido graxo palmitoléico do que as que näo receberam suplementaçäo com óleo. As carcaças das aves que receberam dietas controle e com adiçäo de borra acidulada apresentaram maior teor de ácido oléico quando comparadas com as que receberam os óleos refinado e degomado. Os resultados demonstraram que o óleo de soja refinado e o óleo de soja degomado aumentaram o teor de ácido graxo linoléico na gordura da carcaça de frango, tornando-a mais insaturada. Os resultados foram semelhantes quanto ao sexo

Influência do concentrado protéico de soro na composiçäo do requeijäo em barra com teor reduzido de gordura / Influence of the whey protein concentrate on the composition of low fat hard requeijäo

O presente trabalho teve como objetivos elaborar um processamento de requeijäo em barra com teor reduzido de gordura utilizando-se concentrado protéico de soro como substituto da gordura e avaliar suas características físico-químicas. O requeijäo foi fabricado a partir da adiçäo de três níveis (tratamentos) do concentrado, 0,2, 1,0 e 2,0 por cento, e um com teor integral de gordura (controle). As amostras foram analisadas na primeira semana de fabricaçäo para pH, acidez ( por cento de ácido lático), teor de umidade (g/100 g), teor de gordura (g/100 g), teor de proteína (g/100 g) e teor de cinzas (g/100 g). Somente o teor de gordura apresentou diferença significativa entre o grupo-controle e os demais tratamentos (P<0,05)

Perfil de colesterol de ovos comerciais e ovos enriquecidos com ácidos graxos polinsaturados ômega-3 / Profile of cholesterol in regular commercial eggs and omega-3 polyunsaturated fatty acids enriched eggs

Determinou-se quantitativamente, por cromatografia gasosa, o teor colesterol de ovos enriquecidos com ácidos graxos polinsaturados ômega-3 e de ovos comuns disponíveis no mercado de Belo Horizonte/MG. Foram analisadas duas marcas de ovos comuns e duas de ovos enriquecidos com cinco repetiçöes por amostragem. Näo houve diferença entre os níveis de colesterol para os tipos de ovos estudados

Caracterizaçäo da microbiota psicrotrófica deteriorativa em carcaças de frango sob efeito de soluçöes sanificadoras, na linha de produçäo de abatedouros industriais / Characterization of spoilage microorganisms in broiler carcasses, under effect of sanitizer solutions

Pesquisou-se a microbiota psicrotrótica deteriorativa (proteolítica e lipolítica) da carne de frango, sob efeito de tratamentos de pré-resfriamento em soluçöes de 50 e 70 ppm de cloro livre e em soluçöes de ácido acético 0,2M em pH=3,5 e 5,0, em dois abatedouros de duas regiöes produtoras do Estado de Minas Gerais. Houve predominância dos seguintes gêneros: Pseudomonas, 35,75 por cento, Acinetobacter, 21,71 por cento, Moraxella, 21,60 por cento, Achromobacter, 21,40 por cento, Alcaligenes, 15,60 por cento, Alteromonas, 13,30 por cento e Flavobacterium, 10,0 por cento, cujas freqüências foram diferentemente distribuídas para as duas regiöes estudadas

Quantificaçäo da microbiota psicrotrófica contaminantes em carcaças de frango sob efeito de concentraçöes de cloro e níveis de pH, nas linhas de produçäo de abatedouros industriais / Quantification of contaminant psychrotrophic microorganisms in broilers carcass under effect of chlorine concentrations and pH levels, in production lines of industrial slaughterhouses

Foi realizada a contagem padräo de microorganismos aeróbios psicrotróficos viáveis, proteolíticos e lipolíticos em carcaças de frango sanificadas com soluçöes de 50 e 70ppm de cloro residual livre e com soluçöes de ácido acético 0,2M em pH 3,5 e 5,0 e posteriormente estocadas a 0ºC, pelo período de 3, 7 e 10 dias, em dois abatedouros sob Inspeçäo Federal de duas regiöes produtoras de frango de corte do Estado de Minas Gerais. O tratamento com 70ppm de cloro reduziu a populaçäo de psicrotróficos em 34,75 por cento no período de três dias e em 23,05 por cento no período de sete dias de armazanamento. No período de 10 dias de armazenamento refrigerado, o melhor controlador da microbiota psicrotrófica foi o tratamento de pH 3,5, que a reduziu em 28,90 por cento. No controle da populaçäo de microorganismos proteolíticos, o uso de soluçöes com 50ppm e 70ppm de cloro e de pH 3,5 tiveram resultados similares, reduzindo a populaçäo em 20,90 por cento no período de três dias de armazenamento, em 22,20 por cento no de sete dias e em 23,90 por cento no de 10 dias de armazenamento a 0ºC. No controle de microorganismos lipolíticos, os tratamentos com 50 e 70ppm de cloro e o de pH 3,5 apresentaram resultados similares, reduzindo a populaçäo bacteriana nas carcaças de frango em 23,58 por cento, em 23,5 por cento e em 32,60 por cento nos períodos de 3, 7 e 10 dias de armazenamento a 0ºC, respectivamente. O teste sensorial de preferência mostrou que as concentraçöes usadas de hipoclorito de sódio a 5 por cento e de ácido acético 0,2M näo afetaram a qualidade e aceitaçäo quanto ao consumo da carne de frango armazenada a 0ºC pelo período de 10 dias

Variaçäo dos índices de umidade, proteína, gordura e cinzas, em salsichas fabricadas com diferentes teores de proteína texturizada de soja / Variation of the indicators of moisture, protein, fat and ash levels, in Frankfurter sausages produced with different levels of texturized soya protein

Foram elaboradas quatro formulaçöes de salsichas contendo 0 por cento, 15,0 por cento, 22,5 por cento e 30,0 por cento de proteína texturizada de soja (PTS) em base hidratada. Cada formulaçäo foi repetida nove vezes e cada amostra submetida às determinaçöes de umidade, proteína, gordura e cinzas. Os dados evidenciaram que näo houve diferença significativa (P>0,05) nos resultados, desde que obedecidos os limites legais de adiçäo de PTS. Os índices de proteína e gordura sofreram alteraçöes perceptíveis (P<0,05) quando da adiçäo de 30,0 por cento de PTS

Utilizaçäo da microscopia óptica na quantificaçäo de constituintes näo cárneos em salsichas / Utilization of ligth microscopy on the evaluation of sausages with non meat constituints

A determinaçäo da quantidade adicionada de proteína texturizada de soja (PTS) a produtos cárneos emulsionados, tais como salsichas, mortadela e outros, se constitui um problema para a legislaçäo brasileira, devido à ausência de metodologia padronizada. Amostras de salsichas, fabricadas com teores conhecidos de PTS, foram analisadas pela microscopia óptica, utilizando-se técnicas estereológicas para determinaçäo da quantidade adicionada dessa proteína vegetal. Os resultados mostraram que a contagem isolada dos pontos correspondentes à PTS näo permite avaliar, com precisäo, os valores reais da proteína vegetal adicionada. Foi proposta, entäo, uma equaçäo de regressäo que estima a porcentagem de PTS adicionada, a partir da contagem de pontos corados correspondentes à proteína vegetal, desde que obedecidas as condiçöes do experimento. Recomenda-se a metodologia empregada no experimento para determinaçäo da quantidade adicionada de PTS